Recept & Idéer

CHEESECAKE MED BURSTING BERRIES-SWIRL

8-10 portioner

 

Ingredienser

BOTTEN

120 g havregryn (gluten-fria om man vill)

150 g dadlar

1 msk kokosnötsolja

salt

 

CHEESECAKESMET

300 g cashewnötter

3 msk flytande kokosnötsolja

15 g färsk ingefära, skalad och hackad

160 g dadlar, urkärnade

4 msk färskpressad lime

1 dl kallt vatten

1 burk (500 ml) Bursting Berries Frill

 

Gör så här:

  1. Häll havregryn, dadlar, flytande kokosnötsoja och en rejäl nypa salt i mixen. Mixa tills allt börjar klumpa ihop sig
  2. Klä botten av en mindre springform med plastfolie. Pressa ut (botten)degen i jämnt i formen. Ställ åt sidan.
  3. Mixa cashewnötter, kokosnötsolja, ingefära, dadlar, limejuice och vatten tills blandningen är sammetslen.
  4. Bre ut Frill Bursting Berries över kakbotten och därpå en del av cheeskakesmeten. Varva Bursting Berries med cheeskakesmet tills den är slut.
  5. Ta en kniv och rör försiktigt runt i blandningen några gånger för att skapa en marmoreringseffekt
  6. Ställ kakformen i frysen över natt, eller så länge som behövs för att den ska hårdna. Dekorera med färska bär, och om det är för ett särskilt festligt tillfälle blir blommor väldigt vackert.